旬の野菜も取り入れております。
海の宝石とも言える新鮮なウニを使った贅沢な一品です。ウニの殻を器として使い、
濃厚でクリーミーなウニがたっぷりと盛り付けられています。甘くとろけるような食
感とともに、海の香りが口いっぱいに広がります。
このウニは、そのままでも絶品ですが、ほんの少しの醤油を垂らすことで旨味がさら
に引き立ち、お寿司のシャリとのバランスが完璧です。シャリのほのかな酸味がウニ
の甘さを際立たせて、まろやかな口当たりとともに贅沢な味わいを楽しむことができ
ます。
職人が厳選した新鮮な食材を使い、一貫して丁寧に受け取られた逸品です。見た目にも味わいにもこだわった光り輝く小肌の握り、 シルバーに輝くコハダは、程よい塩加減と酢締めが絶妙なバランスでシャリとの相性も抜群です。 独特の酸味が口の中でさっぱりと広がります。
